ingredientes: masa neutra
400 grs. de harina leudante
70 grs. de azúcar
1 pizca de sal
100 grs de manteca fría cortada en trozos
60 cc. de crema de leche
60 cc. de leche
1 huevo
400 grs. de harina leudante
70 grs. de azúcar
1 pizca de sal
100 grs de manteca fría cortada en trozos
60 cc. de crema de leche
60 cc. de leche
1 huevo
procedimiento:
Mezclar los elementos secos (harina, azúcar y sal) en un bowl
Batir a mano los elementos húmedos (leche, crema y huevo)
Meter los elementos secos y la manteca en la procesadora
Accionar la procesadora de a toques para que la manteca se haga más chiquita
NO procesar continuamente para no endurecer la masa
Conseguir una textura de miga de pan
Agregar de a poco los elementos húmedos
Si se quisiera una masa salada, ahora se podría agregar queso
Colocar la masa sobre un film y aplanar hasta 3cm de espesor
Doblar la masa a la mitad (cerrarla como un libro)
Esto deja marcado en el scon el típico corte al medio
Aplanar nuevamente hasta 3cm de espesor
Meter a la heladera envuelto en film mínimo 30 minutos
Cuanto más tiempo de frío mejor
Ideal hacer la masa por la mañana y trabajarla por la tarde
Horno BIEN CALIENTE
Aplanar la masa y rebajarla a 1,5/2 cm. de espesor
Cortar en círculos
En este punto se pueden freezar para guardar
Pintar con huevo
Horno 10 minutos
Para cocinarlo recién sacados del freezer mandar al horno directamente por 5 minutos
Pintar con huevo
Terminar de cocinar por otros 5 minutos
Mezclar los elementos secos (harina, azúcar y sal) en un bowl
Batir a mano los elementos húmedos (leche, crema y huevo)
Meter los elementos secos y la manteca en la procesadora
Accionar la procesadora de a toques para que la manteca se haga más chiquita
NO procesar continuamente para no endurecer la masa
Conseguir una textura de miga de pan
Agregar de a poco los elementos húmedos
Si se quisiera una masa salada, ahora se podría agregar queso
Colocar la masa sobre un film y aplanar hasta 3cm de espesor
Doblar la masa a la mitad (cerrarla como un libro)
Esto deja marcado en el scon el típico corte al medio
Aplanar nuevamente hasta 3cm de espesor
Meter a la heladera envuelto en film mínimo 30 minutos
Cuanto más tiempo de frío mejor
Ideal hacer la masa por la mañana y trabajarla por la tarde
Horno BIEN CALIENTE
Aplanar la masa y rebajarla a 1,5/2 cm. de espesor
Cortar en círculos
En este punto se pueden freezar para guardar
Pintar con huevo
Horno 10 minutos
Para cocinarlo recién sacados del freezer mandar al horno directamente por 5 minutos
Pintar con huevo
Terminar de cocinar por otros 5 minutos
